Dois dias cheios de inovações
Mesmo que as feiras comerciais nem os eventos internos possam atualmente ocorrer no quadro habitual, os departamentos de investigação e desenvolvimento nas empresas não estão parados. Este é também o caso da Weber Maschinenbau. A fim de finalmente apresentar aos clientes de todo o mundo as inovações e desenvolvimentos que têm sido trabalhados nos últimos meses, a Weber convidou-os para o evento virtual weLIVE no início de maio. O formato do evento digital permitiu também vivenciar as soluções de linha para a produção de charcutaria nos tempos atuais e partilhar ideias pessoalmente com os especialistas da Weber sobre produtos e serviços, bem como sobre as tendências atuais do setor. O facto de estar em sintonia com os tempos é confirmado pelo grande interesse: mais de 800 clientes de todo o mundo aceitaram o convite.
"Definir tendências com o sistemático foco no cliente e apresentar soluções baseadas nas necessidades – é o que distingue a Weber Maschinenbau durante 40 anos. Nunca deixamos de procurar soluções cada vez melhores para apoiar os nossos clientes de forma ainda mais precisa, ainda mais intencional e para tornar a sua produção e os seus produtos ainda melhores. A nossa pretensão é ser um parceiro forte e fiável dos nossos clientes para toda a cadeia do processo. Desde o acondicionamento do produto, antes do corte, até à embalagem", salienta Jörg Schmeiser, Diretor de Vendas da Weber Maschinenbau. "No período que antecedeu o weLIVE, colocámos a nós próprios questões sobre quais são as tendências neste momento, quais são os desafios atuais e futuros que os nossos clientes enfrentam e como podemos apoiá-los no aproveitamento das oportunidades do mercado." O foco do evento interativo foi, portanto, soluções de linha completas para o processamento e embalagem de produtos de charcutaria, que forneceram respostas precisamente a estas questões. Cada linha representava uma solução à medida para a respetiva aplicação apresentada. Além disso, os conceitos de linha refletiram as tendências atuais do mercado, especialmente no que diz respeito à sustentabilidade, flexibilidade e eficiência.
Um dos pontos na ordem do dia foi uma solução de alta velocidade para queijo para um rendimento máximo e um esforço de trabalho mínimo. Esta solução de linha é "Simply The Best" quando se trata de processamento altamente automatizado de queijo nas mais altas gamas de desempenho. Comparada com outras soluções no mercado, esta solução Weber destaca-se em particular pela sua incomparável relação custo-benefício: graças ao rendimento máximo, ao mínimo de excedente e às extremidades finais mais pequenas possíveis, no final do dia continua a haver mais lucro para as empresas de processamento de alimentos. Isto é possível, entre outras coisas, através de duas inovações de produtos que foram apresentadas pela primeira vez durante o weLIVE.
Por um lado, o portfólio da Weber é agora complementado pelo divisor de blocos de queijo WeDIVIDE especialmente desenvolvido. A weDIVIDE corta formatos Euroblock, bem como Cheddar ou queijo natural, em barras de queijo uniformes e prepara-as para processamento posterior. Dependendo dos requisitos do cliente, o divisor de blocos de queijo Weber oferece uma vasta gama de funcionalidades e opções. Desde o carregamento manual integrado à triagem e depósito até ao aparo lateral. Uma sofisticação técnica especial: a moldura de aparo pode ser movida tanto na horizontal como na vertical.
Nesta expansão lógica de portfólio para uma linha completa ainda mais poderosa e altamente automatizada, a abordagem holística da Weber às soluções é particularmente evidente. "O que demonstramos com as soluções apresentadas são as muitas oportunidades de otimização dentro da produção de charcutaria, quando confiamos em conceitos de linha holísticos e integrados", sublinha Jörg Schmeiser. Se estivermos atentos a todo o processo e não apenas à etapa individual do processo, se utilizarmos, ligarmos em rede e avaliarmos de forma otimizada todos os dados disponíveis de uma linha, podemos criar um verdadeiro valor adicional para as empresas de processamento alimentar.
Esta abordagem reflete-se ainda mais claramente no weDIVIDE em conjunto com outra componente de linha: o dispositivo de inserção automático de esteira weLOAD 7000, que também foi apresentado pela primeira vez durante o weLIVE. Devido à interação de um sistema de controlo inteligente e à rede holística dos componentes da linha, que permite a comunicação direta entre o divisor de blocos de queijo, o leitor, o dispositivo de inserção e a fatiadora, as embalagens vazias são reduzidas para um mínimo. A eficácia máxima é alcançada em conjunto com o divisor de blocos de queijo weDIVIDE, uma vez que a alimentação do produto é também controlada através da integração digital e os pesos dos blocos de queijo individuais são distribuídos uniformemente desde o início do processo. Uma vantagem clara em matéria de sustentabilidade e economia. O weLOAD 7000 também impressiona com a sua pegada extremamente compacta e o transporte suave de porções. O software especial "GentleTransport" torna-o a solução perfeita para produtos e aplicações sensíveis, permitindo assim normalmente uma automatização total sem necessidade de pós-correção manual ou monitorização.
Outro destaque que encontrou grande interesse por parte do público comercial foi uma solução de sistema Weber que combina automatização com a máxima flexibilidade no menor dos espaços. Composta pela nova máquina de fatiar weSLICE 4500 com lâminas curvas, um robô de recolha wePICK 7000, totalmente integrado com uma incomparável função de depósito, e com a máquina de embalagem termoformadora wePACK 7000 equipada com dois formatos, este conceito de linha é a solução completa perfeita para retalhistas de gama completa. Com capacidade média, proporciona a máxima flexibilidade para a realização de inúmeras aplicações em pequenos lotes e em espaços reduzidos. A fatiadora compacta Weber weSLICE 4500 permite tanto o carregamento manual como automático, dependendo das suas necessidades. Graças à redução radical dos tempos de preparação com simultaneamente menos pessoal, é também possível diminuir consideravelmente os custos.
Mas esta linha também tem outra inovação de produto a oferecer: o Weber SprayTech. Esta tecnologia inteligente pulveriza um agente de separação no produto que é impercetível para o consumidor, de modo a que as fatias individuais de uma porção possam ser removidas mais facilmente e sem danos. Também é concebível a aplicação de condimentos ou agentes de prolongamento do prazo de validade. A fim de utilizar os recursos de forma sustentável e para evitar sujidade desnecessária no compartimento da fatiadora, o Weber SprayTech só pulveriza quando a lâmina liberta o produto. O Weber SprayTech pode ser totalmente integrado no software de todas as fatiadoras Weber e TEXTOR atuais e pode ser utilizado para uma vasta gama de produtos e aplicações, incluindo aplicações Vario relacionadas com faixas. E em muitos casos pode substituir a função de uma película intercalada de papel ou película atualmente utilizada.
No contexto das rondas de perguntas moderadas e de um chat, o público profissional teve a oportunidade de participar num intercâmbio pessoal com os especialistas da Weber e de fazer perguntas individuais sobre os conceitos de linha mostrados.
