Gestión digital de cuchillas para una producción transparente y eficiente
Las cuchillas de la cortadora son herramientas de alta precisión y como elemento esencial de la cortadora, influyen determinantemente en la colocación de la porción y, no en menor medida, en el rendimiento y el grado de give-away. Así pues, la calidad de las porciones cortadas y la eficiencia del proceso de corte vienen determinadas en gran medida por la correcta manipulación de las cuchillas y el equipo de afilado. Ahora bien, la documentación transparente y exhaustiva de toda la información sobre estos temas ha supuesto hasta ahora un gran esfuerzo para las empresas procesadoras de alimentos. Como socio de la industria alimentaria, Weber Maschinenbau ha desarrollado una solución para hacer frente a este reto, que fue presentada en la interpack.
¿Cuál es el stock actual de cuchillas rebanadoras y en qué máquinas se están utilizando actualmente? ¿Cuántos procesos de afilado se realizan y cuál es el estado exacto de desgaste de las cuchillas? ¿Y qué parámetros se emplearon para afilar las cuchillas? Estas y muchas otras cuestiones pueden responderse a partir de ahora de forma rápida y sencilla: con Weber Durablade®Care. Bajo la marca Durablade, Weber, líder del mercado de loncheadoras, comercializa cuchillas circulares y falciformes especialmente desarrolladas y fabricadas para loncheadoras, y ahora también un sistema de gestión inteligente y digital para las mismas. Con Durablade®Care, las empresas procesadoras de alimentos pueden utilizar sus cuchillas de la mejor forma posible, adecuándolas al producto y a la aplicación, ahorrando costes y aumentando la eficiencia de todas sus líneas de producción. Esto es posible gracias a la agrupación de toda la información relativa al inventario de cuchillas, su uso y los lugares de almacenamiento de las mismas, los datos de servicio y la información sobre los procesos de afilado. La unificación de los distintos datos permite evaluarlos y compararlos selectivamente, lo que se traduce en una serie de valores añadidos para los productores de alimentos.
Weber Durablade®Care permite a los productores alimentarios maximizar la eficiencia en el afilado de cuchillas y alcanzar un nivel superior en el mantenimiento de las mismas.
Además de información en tiempo real sobre la línea o loncheadora en la que se encuentra una determinada cuchilla, o un historial de las cuchillas que se han usado en cada línea, Durablade®Care también proporciona información detallada sobre los programas de corte empleados y cuántas porciones, cortes y kilogramos de producto ha cortado cada cuchilla por cada proceso de sujeción. Gracias a la indicación de información precisa sobre parámetros, como la velocidad de corte y la separación de corte, se puede evaluar con precisión el rendimiento de cada cuchilla individual con respecto a cualquier aplicación. También se documenta el tiempo de servicio diario de las cuchillas, así como la vida útil total, lo que permite realizar una comparación transparente de las distintas cuchillas, permitiendo así una planificación optimizada del uso.
Otra valiosa ventaja de Durablade®Care es la indicación y evaluación de los procesos de afilado. Si se reafila una cuchilla en un dispositivo de afilado, todo el proceso de afilado puede visualizarse y evaluarse en el sistema Durablade®Care. Esto permite comprobar exactamente los parámetros utilizados para afilar la cuchilla y si se ha eliminado una cantidad excesiva o insuficiente de material. En función de estos datos pueden realizarse las correcciones oportunas en los parámetros de afilado para las siguientes operaciones de afilado, maximizando la vida útil de la cuchilla y ahorrando costes. Además, el sistema ofrece la posibilidad de comprobar el grado de desgaste individual de cada cuchilla. Esto permite una adquisición planificable y económica de nuevas cuchillas loncheadoras. Se evitan así almacenamientos excesivamente largos o innecesarios, así como paradas de las líneas de producción provocadas por la falta de una cuchilla adecuada.
El entorno de usuario del sistema Durablade®Care es claro, intuitivo y se adapta perfectamente a los productos digitales Weber existentes, que se complementan a la perfección con este sistema de gestión de cuchillas. El sistema ofrece al cliente, en función de sus necesidades, una vista general rápida de los distintos parámetros o la posibilidad de utilizar filtros integrados para filtrar en detalle según periodos de tiempo o parámetros de rendimiento. Para transmitir los datos y asignar de forma inequívoca una cuchilla, Weber utiliza un código de matriz de datos (DMC) aplicado a las cuchillas, que puede reequiparse fácilmente para todas las cuchillas existentes en una empresa.
Le atenderemos con mucho gusto.
64153 Kansas City MO
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